Recitas de almôndegas

Almôndegas de Frango com Molho de Tomate
-------------------------------------------------------
Rend.: 4 porções Tempo: 45 min. Dificuldade: fácil
Ingredientes:

• 2 fatias de pão de fôrma integral sem casca
• 700g de peito de frango moído
• 4 colheres (sopa) de cebola ralada
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco e picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 150g de queijo mussarela e cubos para rechear

Molho:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 4 tomates maduros sem pele e sem sementes em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco picado a gosto

Preparo: Umedeça o pão com água e aperte para retirar o excesso de líquido. Despedace com as mãos em uma vasilha, adicione o frango, a cebola, o ovo, o manjericão, sal e pimenta a gosto.Amasse com as mãos até ficar homogêneo.Com as mãos ligeiramente úmidas, abra uma pequena porção da massa, coloque um cubo de queijo e feche modelando uma bolinha.Coloque em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo.Para o molho, aqueça uma panela com o azeite e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.Adicione o tomate, sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.Coloque as almôndegas em uma travessa , regue com o molho e sirva polvilhada com manjericão e, se desejar, acompanhadas de arroz branco e legumes cozidos no vapor.

Dica saudável: o pão de fôrma integral é mais benéfico a saúde do que o pão branco, pois contém menor quantidade de açúcar e mais nutrientes como fibras, vitaminas e minerais.

Almôndegas com Molho de  Legumes
------------------------------------------------------
Rend.: 6 porções Tempo: 45 min. Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 fatias de pão integral sem casca
• 1kg de carne moída
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de cebola ralada
• 4 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Manjericão fresco para polvilhar

Molho:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de extrato de tomate
• 1 abobrinha tipo italiana cortada em cubos
• 1 lata de milho verde escorrido
• 2 tomates sem sementes em cubos
• 3 xícaras (chá) de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo: Umedeça as fatias de pão em água e aperte para sair o excesso de líquido.Esfarele em uma vasilha.Acrescente a carne, o ovo, a farinha, a cebola, o manjericão, o sal e a pimenta a gosto.Trabalhe com as mãos até dar liga.Para o molho, aqueça uma panela com o azeite e refogue a cebola por 3 minutos.Despeje o extrato e frite por 2 minutos.Acrescente a abobrinha, o milho, o tomate e a água .Tempere com sal e pimenta e coloque as almôndegas.Cozinhe tampado por 20 minutos, mexendo de vez em quando.Sirva polvilhado com manjericão.

Dica saudável: o manjericão contribui para diminuir a sensação de enjoo e também o mau hálito.