domingo, 26 de agosto de 2012

Compota de Casca de Laranja

Compota de Casca de Laranja
Rend.: 6 porções Tempo: 2h (+24h de molho) Dificuldade: média
Ingredientes:

  • Casca de 8 laranjas para doce sem a parte branca
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 pedaço de canela em pau
Preparo: Deixe a casca de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água por três vezes.Escorra.Cozinhe a casca em água fervente com bicarbonato por 20 minutos e escorra.Deixe esfriar e corte em tiras finas.Dissolva o açúcar na água e despeje na panela.Leve a fogo baixo,sem mexer, por 20 minutos.acrescente a casca,as especiarias e cozinhe por 20 minutos.Deixe esfriar e despeje em uma compoteira.Sirva acompanhado de queijo fresco ou requeijão e mantenha na geladeira.



Dica saudável: a casca de laranja é rica em pectina, uma fibra solúvel indispensável para o bom funcionamento do intestino e que ajuda a prolongar a sensação de saciedade.

segunda-feira, 20 de agosto de 2012

Sorvete Tropical com Granola


Sorvete Tropical com Granola
Ingredientes 
Sorvete:
  • 1 litro de suco de goiaba ou se preferir a polpa da fruta
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite com o soro
  • 12g de gelatina em pó sem sabor
  • 2 colheres (sopa) de água fria
  • 2 colheres (sopa) de emulsificante para sorvetes
  • 1 colher (chá) de liga neutra para sorvete
Biscoito de Granola:
  • 1 xícara (chá) de granola sem açúcar
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Preparo do sorvete: Bata todos os ingredientes no liquidificador.Dissolva a gelatina em duas colheres de água e acrescente à mistura.Bata novamente para incorporar bem e leve pra gelar por pelo menos 6 horas.
Obs.: Para uma coloração mais intensa, prefira a fruta in natura ou adicione corante comestível.

Preparo do biscoito de granola: Bater tudo no processador até formar uma pasta não muito mole.Forrar uma fôrma com papel manteiga ou alumínio, não é necessário untar, pois solta facilmente.Pegar uma porção de mais ou menos 1 colher (sopa) e espalhar com a ajuda das costas da colher, para formar um biscoito.repetir o quanto for necessário.Levar para assar em forno preaquecido a 180°C, por mais ou menos 5 minutos ou até começar a dourar ligeiramente no fundo.Retirar do forno e deixar esfriar.Servir com o sorvete inteiro ou granulado como farofa.O biscoito se manterá mais crocante se for mantido tampado.

Dica de montagem do sorvete: Corte um melão, tipo cantalupo ( redondo, de coloração salmão e muito saboroso) ou a fruta de sua preferência ao meio e retire as semente e um pouco da polpa, formando um cavidade onde possam ser colocadas as bolas de sorvete a gosto.Sirva com o biscoito e com uma calda de sua preferência.

Pavê de Abacaxi

Pavê de Abacaxi
Rend.: 8 porções Tempo: 20min (+ 3h de geladeira) Dificuldade: fácil
Ingredientes:

  • 3 gemas
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 e 1/2 xícara ( chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata de abacaxi em calda escorrido e picado (reserve a calda) 
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 2 pacotes de biscoito champanhe (360g)
  • 2 xícara (chá) de chantilly pronto
  • Abacaxi picado e folhas de hortelã para decorar

Preparo: No liquidificador, bata as gemas, o leite, o açúcar e a farinha.Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo, até engrossar.Desligue e misture o abacaxi picado.Depois de esfriar, adicione a essência e o creme de leite.Em um refratário médio, intercale camadas de biscoitos umedecidos na calda reservada, e de creme de abacaxi, terminando em creme.Cubra com chantilly e decore com o abacaxi picado e com algumas folhas de hortelã.Leve à geladeira por 3 horas e sirva.




Dica saudável: o abacaxi é rico em fibras e contém bromelina, principalmente nos talos, uma enzima capaz de quebrar as proteínas dos alimentos, fazendo com que a fruta funcione como um excelente digestivo.

segunda-feira, 13 de agosto de 2012

Pera Cozida com Molho de Chocolate Meio Amargo

Pera Cozida com Molho de Chocolate Meio Amargo
Rend.: 4 porções Tempo: 30min. Dificuldade: fácil
Ingredientes:

  • 4 peras maduras e firmes descascadas
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 canela em pau
  • 2 cravos-da-índia
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 160g de chocolate meio amargo picado
Preparo: Coloque as peras em pé em uma panela e regue com a água.Acrescente a canela e o cravo e cozinhe por 10 minutos, em fogo médio, depois de iniciar a fervura.Retire as peras e metade do líquido.Despeje o mel e cozinhe por 5 minutos.Tira do fogo e misture o chocolate , mexendo até derreter.Sirva a pera regado com o molho, morno ou gelado.


Dica saudável: a pera contém grande quantidade de fibras, o que faz com que a fruta seja importante no combate à prisão de ventre.

quarta-feira, 8 de agosto de 2012

Pavê de Morango com Iogurte

Pavê de Morango com Iogurte
Rend.: 6 porções Tempo: 30min (+2h de geladeira) Dificuldade: fácil
Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de morangos picados
  • 2 potes de iogurte natural integral (400g)
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de geleia de morango
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 pacote de biscoitos champanhe
  • Morangos inteiros para decorar
Preparo: Bata no liquidificador o morango, o iogurte e o açúcar por 3 minutos.Para a calda, dissolva a geleia de morango na água.Passe os biscoitos na calda.Em 6 taças individuais, intercale camadas de biscoitos umedecidos e creme, terminando em creme.Decore com os morangos e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.



Dica saudável: o morango é uma ótima fonte de vitamina C, contribuindo para a proteção das células do ataque de radicais livres.Cada 100g da fruta contém mais da metade da quantidade de nutrientes necessária do dia.

quinta-feira, 2 de agosto de 2012

Flan de Banana

Flan de Banana
Rend.: 6 porções Tempo: 50min.(+5min. de descanso)(+4h de geladeira) Dificuldade: fácil
Ingredientes:

  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 bananas maduras picadas
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 de xícara (chá) de mel
  • 1 pote de iogurte natural integral (200g)
Calda:
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/3 de xícara (chá) de água
  • 1/3 de xícara (chá) de castanha de caju torrada e picada
Preparo: Polvilhe a gelatina no leite e deixe descansar por 5 minutos.Para a calda, em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 15 minutos ou até obter uma calda caramelo clara.Misture a castanha de caju, deixe esfriar e reserve na geladeira.Leve a gelatina ao fogo baixo, para dissolver, sem deixar ferver.Bata no liquidificador com a banana, o suco, o mele o iogurte até ficar homogêneo.Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro umedecida e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.Desenforme e cubra com a calda, sirva em seguida.



Dica saudável: a banana é muito rica em potássio, ferro, cálcio e vitamina C.A fruta ajuda a prevenir cãibras, regularizar a pressão arterial, dá energia  melhora o funcionamento do intestino.

quarta-feira, 1 de agosto de 2012

Pudim de Leite Condensado de Soja

Pudim de Leite Condensado de Soja
Rend.: 8 porções Tempo: 1h (+6h de geladeira) Dificuldade: fácil
Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado de soja
  • 2 latas de leite de soja (use a medida da lata de leite condensado)
  • 4 ovos
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
Calda:
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo peneirado
  • 1/2 xícara (chá) de água
Preparo: Para a calda, dissolva os açúcares na água e despeje em uma panela.Leve ao fogo baixo,sem mexer,por 20 minutos ou até obter um caramelo dourado e espesso.Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro e gire para untar a lateral.Bata no liquidificador todos os ingredientes do pudim até ficar homogêneo.Despeje na fôrma caramelada e leve ao forno médio,preaquecido,em banho-maria,por 50 minutos ou até firmar.Deixe esfriar, leve à geladeira por 6 horas e desenforme.Sirva.


Dica saudável: o leite condensado de soja é indicado para pessoas com intolerância à lactose ou ao glúten ou com colesterol alto.A versão pode ser ultilizada da mesma maneira que o ingrediente convencional,em outras sobremesas.