Risoto de Grãos e Ervilha

Risoto de Grãos e Ervilha


Rend.: 4 porções Tempo: 45 min. Dificuldade: fácil
Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de cebola ralada
• 1 xícara (chá) de arroz integral
• 1/3 de xícara (chá) de cevada em grãos
• 1/3 de xícara (chá) de aveia em grãos
• 4 xícaras (chá) de água quente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de ervilhas escorrida
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo: Em uma panela grande e rasa, aqueça a manteiga.Refogue a cebola, mexendo, por 2 minutos.Despeje o arroz integral, a cevada, a aveia e refogue por 2 minutos.Acrescente a água quente, sal e pimenta e cozinhe tapado, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até que a água quase seque por completo e os grãos amaciarem.Adicione a ervilha e cozinhe por mais 5 minutos ou até ficar cremoso.Tire do fogo, misture o queijo e sirva.

Dica saudável: a cevada contém altos níveis de fibras, selênio e beta-glucano, um antioxidante que ajuda a controlar o colesterol ruim.A cevada contribui ainda para estabilizar as taxas de glicose no sangue.

Quiche de Brócolis

Quiche de Brócolis


Rend.: 6 porções Tempo: 1h (+ 30min. de geladeira)
Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)

Recheio:

• 3 ovos 
• 1 pote de iogurte natural (200g)
• 1 pote de leite (use o pote de iogurte para medir)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de brócolis em buquês
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Preparo: Em uma vasilha, misture a farinha, o azeite, o sal e o ovo com a ponta dos dedos até obter textura de farofa.Adicione a água, aos poucos, sovando até dar liga.Embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.Em uma vasilha, misture os ovos, o iogurte, sal e pimenta.Adicione o brócolis e o queijo e misture.Abra a massa com um rolo entre duas folhas plásticas e forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro.Leve ao forno médio,preaquecido, por 15 minutos.Deixe esfriar, despeje o recheio, volte ao forno e asse por 30 minutos.Desenforme morna e sirva.

Dica saudável: o leite é fonte de cálcio e proteína, nutrientes importantes na prevenção de doenças como a osteoporose.

Purê de Batata com Alho e Azeite

Purê de Batata com Alho e Azeite


Rend.: 4 porções Tempo: 25 min. Dificuldade: fácil
Ingredientes:

• 6 batatas médias com casca lavadas
• 3 dentes de alho inteiros com casca
• Sal a gosto
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado quente

Preparo: Em uma panela, cozinhe as batatas e o alho com casca em água fervente com sal por 15 minutos ou até amaciar.Escorra, retire a casca com cuidado para não se queimar e passe ainda quente pelo espremedor.Misture o leite quente e o azeite e mexa com uma colher até ficar homogêneo.Transfira para uma travessa e sirva em seguida, se desejar decore com salsa picada.



Dica saudável: o leite desnatado possui menos gordura em relação ao leite integral.É ideal para pessoas que precisam controlar os níveis de colesterol no organismo.

Pizza Integral

Pizza Integral

Rend.: 4 porções Tempo: 1h (+ 1h de descanso) Dificuldade: fácil
Ingredientes:

• 1 tablete de fermento biológico seco (15g)
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 2 colheres de azeite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Azeitona verde ou preta e orégano para decorar

Cobertura:

• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate pronto
• 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela escamado
• 1 tomate fatiado
• 1 abobrinha tipo italiana média fatiada
• 1 cebola roxa em fatias

Preparo: Bata no liquidificador o fermento, a água, o azeite, o ovo, o sal e a farinha integral até ficar homogêneo.Despeje em uma vasilha, adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando com uma colher até soltar da lateral da vasilha.Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e levemente pegajosa.Forme uma bola, cubra e deixe descansar por uma hora ou até dobrar de volume.Transfira  a massa para uma superfície enfarinhada e abra a massa com a ajuda de um rolo até obter um disco de 30cm de diâmetro.Transfira para uma fôrma, perfure a massa com um garfo e leve para o forno médio, preaquecido, por 10 minutos.Espalhe o molho de tomate, o queijo, os legumes e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até o queijo derreter e dourar levemente.Decore com azeitonas e o orégano e sirva.


Dica saudável: a cebola roxa é rica em flavonoides e antioxidantes e contém quantidades importantes de vitaminas da complexo B, que protege de infecções e ajuda na redução de colesterol ruim.E pra você que acha cebola na pizza ruim, saiba que a cebola roxa é bem menos ácida que a cebola comum.

Picadinho de Carne com Legumes

Picadinho de Carne com Legumes

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Rend.: 6 porções Tempo: 40 min. Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1kg de alcatra, patinho ou coxão mole em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura grande em rodelas
• 150g de vagem picada
• 1 batata grande em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 1/2 xícara (chá) de água

Preparo: Aqueça uma panela com óleo e doure a carne.Adicione a cebola, o alho, a cenoura e cozinhe por 5 minutos.Junte a vagem, a batata, sal e pimenta.Despeje a água e cozinhe em fogo baixo com  a panela
tampada por 12 minutos ou até a batata amaciar.Polvilhe a salsa e sirva.


Dica saudável: esta receite combina ingredientes com diversas propriedades nutritivas.a carne é rica em proteínas, que ajuda na construção de tecidos como os músculos; e os legumes como a batata, a cenoura e a vagem são fontes de vitaminas, além de deixarem as refeições mais leves.

Pernil Assado com Molho de Laranja

Pernil Assado com Molho de Laranja
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Rend.: 6 porções Tempo: 1h15min. (+10min. de descanso) Dificuldade: fácil
Ingredientes:

• 1 dente de alho
• 2 xícaras (chá) de suco de laranja
• 1 folha de louro
• 1 cebola em pedaços
• 2 colheres (sopa) de gengibre fresco sem casca
• 1 peça de pernil suíno sem osso (1kg aproximadamente)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo: Bata no liquidificador o alho, o suco, o louro, a cebola e o gengibre.Coloque o pernil em uma fôrma, tempere com sal e pimenta e regue com o molho.Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.Retire o papel-alumínio, volte ao forno e asse por mais 15 minutos, regando com o molho da fôrma.Aguarde 10 minutos e sirva fatiado regado com o molho da fôrma.



Dica saudável: além de conferir um sabor picante às receitas, o gengibre contribui para amenizar congestão nasal e gripes.Também ajuda na circulação do sangue e alivia náuseas.

Peixe Assado no leite de Coco

Peixe Assado no Leite de Coco
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Rend.: 6 porções Tempo: 40min. Dificuldade: fácil
Ingrediente:

• 2 batatas grandes descascadas em fatias
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1 pimentão verde médio sem sementes fatiado
• 2 tomates maduros e firmes fatiados
• 6 postas de cação
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 vidro de leite de coco (200ml)

Preparo: Cozinhe a batata em água fervente com sal por 5 minutos e escorra.Misture com o pimentão, o tomate e tempere com sal e pimenta.Tempere o peixe com sal e pimenta.Aqueça uma frigideira grossa com azeite, em fogo alto, e doure 2 postas de cada vez.Coloque em um refratário grande e espalhe os legumes.Regue com o leite de coco e cubra com papel-alumínio.Leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos.Retire o papel e polvilhe cheiro-verde e sirva.

Dica saudável: sempre tome cuidado com a quantidade de sal nas receitas, que deve ser a menor possível.Além disso,evite alimentos industrializados por conta de ingredientes como o sódio.

Peixe Assado com Molho de Azeitona

Peixe Assado com Molho de Azeitona
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Rend.: 6 porções Tempo: 1h Dificuldade: fácil
Ingredientes:

• 1 anchova inteira limpa (2,5kg aproximadamente)
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 2 tomates maduros sem pele e sem sementes em cubos
• 1 cebola em cubos
• 1/2 xícara (chá) de azeitona preta e verde fatiada
• 4 colheres (sopa) de azeite

Preparo: Tempere o peixe por dentro e por fora com sal e pimenta e coloque em uma fôrma.Em uma vasilha,misture o tomate, a cebola, as azeitonas e tempere com sal e pimenta.Coloque dentro do peixe e regue com o azeite.Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.Sirva polvilhado com cheiro-verde.


Dica saudável: a azeitona possui um sal mineral chamado silício, importante para a formação de vasos e artérias e na manutenção da elasticidade da pele.Também é fruto do qual se extrai o azeite.

Pão de Batata Integral com Catupiry

Pão de Batata integral com Catupiry
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Rend.: 30 unidades Tempo: 1h (+1h30min. de descanso) Dificuldade: fácil
Ingredientes:

• 3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de batata cozida e espremida
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Farinha de trigo para enfarinhar
• 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry
• Óleo para untar
• 1 ovo para pincelar

Preparo: Bata no liquidificador o fermento, o sal, o açúcar, o ovo, o leite, o azeite e a farinha integral até ficar homogêneo.Despeje em uma vasilha e adicione a farinha de trigo, aos poucos, mexendo até soltar da lateral da vasilha.Se necessário, acrescente mais farinha.Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e levemente pegajosa.Forme 30 bolinhas, cubra e deixe descansar por 1h ou até dobrarem d volume.Abra a massa na palma da mão, coloque o Catupiry e feche, modelando uma bolinha.Coloque em uma
fôrma untada com óleo, uma ao lado da outra, cubra e deixe descansar por 30 minutos.Pincele com o ovo e leve ao forno médio,preaquecido,por 25 minutos ou até dourar.Sirva morno.


Dica saudável: a batata contém carboidratos que fornecem energia ao organismo gradualmente, ajudando a prolongar a sensação de saciedade, além de ser fonte de potássio, que contribui para a regulação e controle da pressão arterial.

Panqueca de Abobrinha

Panqueca de Abobrinha
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Rend.: 6 porções Tempo: 1h (+30min. de geladeira) Dificuldade: fácil
Ingredientes:

• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• Azeite para untar
• 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola em cubos
• 2 xícaras (chá) de abobrinha ralada
• 1/2 xícara (chá0 de queijo mussarela ralado
• Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco picado a gosto

Molho:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo: Bata no liquidificador o ovo, o azeite, o leite, a farinha e o sal até ficar homogêneo.Leve para a geladeira por 30 minutos.Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio,e refogue a cebola e a abobrinha por 5 minutos.Tire do fogo, deixe esfriar, misture o queijo,sal,pimenta e manjericão a gosto.Para o molho, aqueça uma panela com o azeite e refogue a cebola por 3 minutos.Adicione o tomate,sal,pimenta e cozinhe por 10 minutos,mexendo de vez em quando.Aqueça uma frigideira antiaderente untada com azeite, em fogo médio e despeje 1/2 concha média da massa.Gire para espalhar a massa por igual e deixe firmar.Vire com uma espátula e deixe dourar levemente.Coloque o recheio de abobrinha e enrole.Transfira para um refratário médio, cubra com o molho, polvilhe om queijo e leve para o forno alto,preaquecido, por 10 minutos para gratinar.Se desejar, sirva decorado com salsa.


Dica saudável: a composição nutricional dos queijos depende do leite que é utilizado e do modo como é produzido, mas em geral, a maioria dos tipos destaca-se pelo alto teor de proteínas e vitaminas, principalmente A e do complexo B.quanto mais amarelo for o queijo, maior é sua taxa de gordura

nhoque de Batata-Doce

Nhoque de Batata-Doce
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Rend.: 4 porções Tempo: 1h30min. Dificuldade: fácil
Ingredientes:

• 3 batatas-doces grandes sem cascas e cozidas
• 2 batatas grandes cozidas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Manjericão fresco picado para polvilhar
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho:

• 2 colheres (sopa0 de azeite
• 300g de carne moída
• 1 cebola média em cubos
• 1 dente de alho picado
• 5 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
• Sal, pimenta-do-reino a gosto

Preparo: Em uma tigela, com as batatas ainda quentes, acrescente a manteiga, sal, pimenta, noz-moscada e misture.Deixe esfriar, adicione a gema, a farinha, aos poucos, amassando até o ponto de enrolar. Se necessário, acrescente mais farinha.Pegue uma porção de massa e enrole numa superfície enfarinhada até obter uma tira.Com uma faca, corte os nhoques de 2cm e reserve.para o molho, aqueça uma panela co o azeite,em fogo médio e frite a carne por 5 minutos.Adicione a cebola e o alho e refogue por mais 3 minutos.Acrescente o tomate,sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.Cozinhe os nhoques, aos poucos, em água fervente com sal até subirem a superfície.Retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa.Cubra com o molho, polvilhe com manjericão e parmesão e sirva.

Dica saudável: a batata-doce contém ainda mais propriedades benéficas do que a batata comum.Por conta da sua coloração, concentra betacaroteno, que se transforma em vitamina A no organismo e confere ação antioxidante, aumenta a imunidade e fortalece cabelos e unhas.

Musse de Atum e Pepino

Musse de Atum e Pepino
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Rend.: 6 porções Tempo: 30 min. (+ 5 min de descanso) (+ 2h de geladeira) Dificuldade: fácil
Ingredientes:

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor
• 2 envelopes de caldo de legumes em pó
• 1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente
• 1 pote de iogurte natural integral (200g)
• 1 lata de atum em água escorrido
• 1 pepino tipo japonês sem sementes ralado
• 2 colheres 9sopa) de cebola ralada
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• Óleo para untar

Preparo: Em uma panela, polvilhe a gelatina no caldo de legumes dissolvido na água e deixe descansar por 5 minutos.Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver.Acrescente o iogurte, o atum, o pepino, a cebola, pimenta e salsa.Prove o sal e acrescente mais, se necessário.Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro untada com o óleo e leve a geladeira por 2h até firmar.Sirva acompanhado de salada e toradas.


Dica saudável: o pepino é fonte de vitaminas A e C, fósforo,cálcio e fibras que ajudam a manter o intestino regulado e possui alta concentração de água.

Maionese de Iogurte com Legumes

Maionese de Iogurte com Legumes

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Rend.: 6 porções Tempo: 45 min. (+ 2h de geladeira)

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de batata descascadas em cubos
• 1 xícara (chá) de cenoura em cubos
• 1 xícara (chá) de abobrinha em cubos
• 1 lata de milho verde escorrida
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Maionese: 

• 4 colheres (sopa) de iogurte natural gelado
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de mostarda amarela
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/3 de xícara (chá) de óleo de girassol ( aproximadamente)

Preparo: Cozinhe a bata e a cenoura por 10 minutos no vapor.Acrescente a abobrinha e cozinhe por 5 minutos.Despeje em uma saladeira, adicione o milho e a salsa e misture.Para a maionese,bata no liquidificador o iogurte, o suco de limão, a mostarda, o alho, sal e pimenta a gosto até ficar homogêneo.Sem para de bater, adicione o óleo em fio, até encorpar.Despeje sobre a salada e misture.leve à geladeira tampado por 2 horas antes de servir.


Dica saudável: o óleo de girassol é composto por um tipo de gordura que protege o coração e auxilia no controle do colesterol.Além de minerais como ferro e zinco, é rico em vitaminas A,D,E e do complexo B.

Lasanha de Espinafre com Ricota

Lasanha de Espinafre com Ricota 
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Rend.: 6 porções Tempo: 1h15min. ( + 10min de descanso) Dificuldade: fácil
Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 maço de espinafre lavado e picado
• 1 e 1/2 xícara (chá0 de ricota amassada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g)
• 5 colheres (sopa0 de queijo parmesão ralado

Molho:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola em cubos 
• 2 dentes de alho picados 
• 1 xícara (chá0 de extrato de tomate
• 5 tomates maduros sem pele e sem sementes em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 colher (chá0 de açúcar
• 1 e 1/2 x´cara (chá) de água

Preparo: Para o molho, aqueça uma panela grande com azeite, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos ou até dourar.Acrescente o tomate e frite por 2 minutos.junte o extrato, sal, pimenta, o açúcar, a água e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.Aqueça outra panela com azeite, em fogo médio e refogue por 2 minutos.Adicione o espinafre e refogue até murchar.Tire do fogo e misture a ricota ,sal e pimenta.Em um refratário médio, intercale camadas de molho, de massa e de refogado, terminada em massa e molho.Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.Deixe descansar por 10 minutos e sirva.


Dica saudável: o espinafre é rico em ácido fólico e  conta ainda com vitaminas A, ótima para unhas e cabelos, e E, com ação antioxidante.Também possui nutrientes como o betacaroteno e ferro, este último ajuda a combater anemia.

Bife Grelhado com Legumes

Bife Grelhado com Legumes no Azeite
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Rend.: 4 porções Tempo; 30 min. Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 cenoura fatiada na diagonal
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 1 xícara (chá) de couve-flor em buquês
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho inteiro com casca
• Sal, pimenta-do-reino a gosto
• 4 bifes altos do miolo de alcatra ou filé-mignon
• Arroz branco para acompanhar

Preparo: Cozinhe a cenoura, a vagem e a couve-flor no vapor por 5 minutos.Aqueça uma frigideira larga com metade do azeite, em fogo médio, e despeje os legumes, o alho, sal e pimenta.Cozinhe por 5 minutos ou até ficar al dente.À parte, em uma frigideira grossa, aqueça o azeite restante, em fogo alto, e doure 2 bifes de cada vez por 3 minutos de cada lado para ficar mal passado ou 4 minutos para ficar no ponto.Coloque em uma travessa com os legumes e sirva acompanhado de arroz branco.

Dica saudável: grelhar um alimento contribui para deixar a refeição mais saudável, pois é uma opção de preparar a receita sem precisar fritá-la, processo que deixa a comida mais gordurosa.

Caldinho de Peixe

Caldinho de Peixe
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Rend.: 6 porções Tempo: 1h Dificuldade: fácil 
Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde em cubos
• 2 tomates maduros sem pele e sem sementes em cubos
• 4 colheres de extrato de tomate
• 1 litro de água quente
• 1Kg de carcaça de peixe
• 1 folha de louro
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• Suco de 1 limão
• Sal e molho de pimenta vermelha a gosto
• 1/3 de xícara (chá) de cheiro-verde e coentro picado
• Farinha de mandioca para acompanhar

Preparo: Aqueça uma panela grande com o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 5 minutos ou até dourar.Acrescente o pimentão, o tomate, o extrato e frite por 3 minutos.Despeje a água quente, a carcaça, o louro, o leite de coco, o suco, sal e pimenta vermelha a gosto.Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando.Retire a carcaça .Desfie a carne da carcaça e volte à panela.Misture o cheiro-verde e o coentro e sirva acompanhado de farinha de mandioca.

Dica saudável: a pimenta auxilia no controle da pressão arterial, tem ação anti-inflamatória, ajuda no controle do colesterol e aumenta a resistência do organismo.

Carne Assada Recheada

Carne Assada Recheada
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Rend.: 8 porções Tempo: 1h ( + 10 min. de descanso ) Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 peça de lagarto limpo (1,7Kg aproximadamente)
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1 cenoura em tiras
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 1 linguiça calabresa em tiras
• 2 colheres (sopa) de azeite

Preparo: Com uma faca afiada, abra a peça de carne pela lateral até obter um retângulo.Tempere com sal e pimenta, espalhe a cenoura, o queijo, a linguiça e cheiro-verde.Enrole como rocambole e prenda com palitos ou amarre com barbante.Aqueça uma frigideira grossa e grande com azeite, em fogo alto, e doure a peça de todos os lados.Coloque em uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.Deixe descansar por 10 minutos e sirva fatiada em uma travessa, se desejar decorada com salsa.

Dica saudável: o azeite, considerado uma gordura do bem, contribui para a prevenção de doenças cardiovasculares, pois ajuda na circulação do sangue e a combater o colesterol ruim.

Cassoulet de Frango

Cassoulet de Frango
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Rend.: 6 porções Tempo: 1h (+4h de molho) Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de feijão branco
• 2 gomos de linguiça de frango 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola em cudos
• 400g de peito de frango em cubos
• 1 talo de salsão picado grosseiramente
• 1 cenoura em cubos
• 1 folha de louro
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 1 xícara (chá) de vagem picada
•  5 colheres (sopa0 de farinha de rosca

Preparo: Deixe o feijão de molho em água por 4 horas.Coloque o feijão na panela de pressão cubra com água, tampe e cozinhe por 20 minutos, depois de iniciar a pressão.Desligue.Afervente a linguiça em água por 3 minutos e escorra.Fatie depois de fria.aqueça uma panela grande com o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola, o frango e linguiça.Adicione o salsão, a cenoura e refogue por 3 minutos.Despeje o feijão com o caldo, o louro, sal e pimenta e cozinhe por 15 minutos.Acrescente a vagem e cozinhe por 5 minutos ou até o caldo encorpar e os legumes amaciarem.despeje em um refratário médio e polvilhe a farinha.Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos para dourar.Sirva polvilhado com salsa e acompanhado de arroz branco.


Dica saudável: com poucas calorias, o feijão branco é fonte de proteínas e fibras.

Empadinha Aberta de Espinafre

Empadinha Aberta Integral de Espinafre
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Rend: 30 unid. Tempo; 1h (+ 30 min. de geladeira) Dificuldade: fácil
Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá0 de manteiga gelkada em cubos
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 5 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)

Recheio:

•  1 xícara (chá) de ricota amassada
• 1xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1 maço de espinafre cozido e picado
• 2 ovos
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

Preparo: Em uma vasilha, misture as farinhas, o sal, a manteiga e o azeite.Trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa.Coloque a água, aos poucos, sove até dar liga.Embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.Em uma vasilha, misture a ricota, o requeijão, o espinafre, os ovos batidos, sal, pimenta e a noz-moscada.Forre o fundo e a lateral de forminhas de empada com a massa.Preencha com o recheio até 1cm da borada e coloque em uma fôrma.Leve ao forno médio,preaquecido, por 25 minutos.Desenforme e sirva.


Dica saudável: a farinha de trigo integral é rica em fibras e possui mais nutrientes se com

Escondidinho de Frango com Abóbora

Escondidinho de Frango com Abóbora
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Rend: 6 porções Tempo: 1h Dificuldade: fácil
Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola em cubos
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 tomate maduro sem pele e sem sementes em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e salsa a gosto
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Purê:

• 5 xícaras (chá) de abóbora sem casca em cubos
• 1/2 xícara (chá) de leite quente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo: Para o purê, cozinhe a abóbora no vapor por 10 minutos ou até amaciar.Passe ainda quente no espremedor,misture o leite, sal e pimenta e bata com uma colher até obter um purê liso.Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos.Adicione o frango, o tomate, sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos.Misture com a salsa e despeje em um refratário médio.Cubra com o purê, polvilhe o queijo e leve ao forno médio,preaquecido, por 30 minutos.Sirva em seguida.


Dica saudável: a abóbora é rica em betacvarateno, substância que combate a ação dos radicais livres no organismo, diminuindo a incidência de câncer e retardando o envelhecimento.