Maionese de Iogurte com Legumes

Maionese de Iogurte com Legumes

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Rend.: 6 porções Tempo: 45 min. (+ 2h de geladeira)

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de batata descascadas em cubos
• 1 xícara (chá) de cenoura em cubos
• 1 xícara (chá) de abobrinha em cubos
• 1 lata de milho verde escorrida
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Maionese: 

• 4 colheres (sopa) de iogurte natural gelado
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de mostarda amarela
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/3 de xícara (chá) de óleo de girassol ( aproximadamente)

Preparo: Cozinhe a bata e a cenoura por 10 minutos no vapor.Acrescente a abobrinha e cozinhe por 5 minutos.Despeje em uma saladeira, adicione o milho e a salsa e misture.Para a maionese,bata no liquidificador o iogurte, o suco de limão, a mostarda, o alho, sal e pimenta a gosto até ficar homogêneo.Sem para de bater, adicione o óleo em fio, até encorpar.Despeje sobre a salada e misture.leve à geladeira tampado por 2 horas antes de servir.


Dica saudável: o óleo de girassol é composto por um tipo de gordura que protege o coração e auxilia no controle do colesterol.Além de minerais como ferro e zinco, é rico em vitaminas A,D,E e do complexo B.