Caldinho de Peixe

Caldinho de Peixe
--------------------------------------------------
Rend.: 6 porções Tempo: 1h Dificuldade: fácil 
Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde em cubos
• 2 tomates maduros sem pele e sem sementes em cubos
• 4 colheres de extrato de tomate
• 1 litro de água quente
• 1Kg de carcaça de peixe
• 1 folha de louro
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• Suco de 1 limão
• Sal e molho de pimenta vermelha a gosto
• 1/3 de xícara (chá) de cheiro-verde e coentro picado
• Farinha de mandioca para acompanhar

Preparo: Aqueça uma panela grande com o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 5 minutos ou até dourar.Acrescente o pimentão, o tomate, o extrato e frite por 3 minutos.Despeje a água quente, a carcaça, o louro, o leite de coco, o suco, sal e pimenta vermelha a gosto.Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando.Retire a carcaça .Desfie a carne da carcaça e volte à panela.Misture o cheiro-verde e o coentro e sirva acompanhado de farinha de mandioca.

Dica saudável: a pimenta auxilia no controle da pressão arterial, tem ação anti-inflamatória, ajuda no controle do colesterol e aumenta a resistência do organismo.